Mercredi 6 juillet 2011 3 06 /07 /Juil /2011 14:37

Cake aux Groseilles et Amande

Me revoici de retour avec une recette très moelleuse aux fruits que j'ai trouvé sur ce site. J'ai fait mes petites modifications car je n'avais pas tous les ingrédients.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 50 mn
Pour : 8 personnes

- 200 g de groseilles lavées et équeutées
- 80 g d’amandes en poudre
- 175 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 150 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 oeufs
- 150 g de beurre ramolli

Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.
Battez le beurre ramolli et le sucre, puis ajoutez les oeufs un par un.
Incorporez la farine tamisée avec la levure, le sucre vanillé et l'amande en poudre.
Ajoutez délicatement les groseilles.
Beurrez un moule à cake et versez la pâte dans le moule.
Enfournez pour environ 50 minutes de cuisson.
Patientez 15 minutes, puis démoulez votre cake.



Le décortiquage des groseilles est un peu fastidieux mais le résultat en vaut vraiment le coup ! Il est aussi bon tiède que froid.
Une recette à garder sous le coude...
Par Maeva - Publié dans : DESSERTS ET AUTRES GOURMANDISES - Communauté : Nos plus belles recettes !
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Dimanche 4 juillet 2010 7 04 /07 /Juil /2010 20:18

Entremet Chocolat / Amandes Caramélisées

Coucou tout le monde, me revoilà! Le week end dernier, j'avais fait un super dessert TROP TROP bon de Florent du blog Côté Dessert. Je l'a remet pour vous ci-dessous. Merci encore à Florent qui m'a donné des p'tits conseils pour le réussir!! Etant donné que j'avais un cercle culinaire de 24 cm, j'ai fait 1,5 fois la quantité du croustillant amande. Il faut du temps pour réaliser ce dessert très pro mais ça vaut vraiment le coup et la crème est divinement bonne!!! Mon seul dérapage (car il en fallait un.. LOL), c'est la glaçage qui était trop liquide... Malgrès tout, je le referais pour une prochaine occasion!!

Croustillant amande

50g de beurre

50g de cassonnade

100g de poudre d'amandes

Mélanger tous les ingrédients. Etaler pour un cercle de 16cm de diamètre. Enfourner à 150°c four traditionnel préchauffé, pendant 20 minutes. Laisser refroidir.

SL371483.JPG

Brisures d'amandes caramélisées

80g d'amandes entières

40g de sucre

12g d'eau

Porter l'eau et le sucre à 120°c. Ajouter les amandes et cuire jusqu'à obtenir un caramel.

Verser sur du papier sulfurisé et laisser refroidir.

Concasser.

SL371485.JPG

Mousse au chocolat

50g d'eau

150g de sucre

4 oeufs

40cL de crème liquide à 30% de MG

400g de chocolat noir à 64% de cacao

2 feuilles de gélatine

Fondre le chocolat au bain-marie. Faire une pâte à bombe avec les oeufs, l'eau et le sucre(121°c).

Incorporer au chocolat. Ajouter la gélatine hydratée et fondue.

Incorporer la crème montée. Surgeler 6h min.

SL371488.JPG

Glaçage brillance noire

150g d'eau

180g de sucre

125g de crème liquide à 30% de MG

60g de cacao Nestlé dessert 100%

3 feuilles de gélatine.

Porter l'eau, le sucre et la crème à 102°c. Hors du feu, ajouter assitôt le cacao en poudre, puis la gélatine hydratée.

Bien lisser. Chinoiser et réserver à température ambiante. Napper à 40°c.

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Par Maeva - Publié dans : DESSERTS ET AUTRES GOURMANDISES - Communauté : Nos plus belles recettes !
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Mardi 15 juin 2010 2 15 /06 /Juin /2010 11:41

Oyako Don (bol au poulet aux saveurs d'Asie)

Bonjour à tous! Je participe au concours de Lustucrubleu sur "La Cuisine Asiatique" avec une bonne recette de poulet à la sauce soja, saké et mirin, le tout servis avec l'incontournable riz parfumé. Bref, un petit plat sucré-salé comme on les aime... Bon appétit à tous et bonne journée!!!
 
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Pour : 2 à 3 gourmands

- 300 g de blancs de poulet
- 200 g de riz parfumé
- 1 petit poireau
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe de saké (ou de la bière blanche agitée)
- 1 cuillère à soupe de mirin (ou 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc et 1 cuillère à café de sucre)
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1/2 cuillère à café de sucre
- 20 cl de bouillon
- 1 oignon
- Sel, poivre

Faites cuire le riz comme à votre habitude, puis réservez. En ce qui me concerne, je le fais griller dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis j'ajoute 1,5 fois sa quantité en eau, je couvre, j'assaisonne en sel, poivre et/ou cube knoor émietté et j'ajoute de l'eau si nécessaire.
Coupez le poulet en petits morceaux ainsi que l'oignon et le poireau.
Dans un wok ou une poêle, faites revenir le saké avec le mirin, la sauce soja, le bouillon et le sucre, puis ajoutez le poireau, l'oignon et le poulet. Remuez bien et laissez cuire quelques minutes. Assaisonnez.
Dans un bol, battez les oeufs et versez dans la poêle. Attendez quelques secondes, le temps qu'ils prennent un peu.
Dans des bols individuels, déposez du riz parfumé et versez sur le dessus le contenu de la poêle.

Ajoutez du nori coupé en fines lanières pour parsemer sur le dessus, si vous en avez... Bon app!!



 

Par Maeva - Publié dans : AUTRES PLATS - Communauté : Nos plus belles recettes !
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Samedi 12 juin 2010 6 12 /06 /Juin /2010 18:31

Verrines de Crème Pâtissière façon Tiramisu

Allez, un petit dessert aujourd'hui!!!! Je vous propose une superbe verrine de crème pâtissière façon tiramisu avec de la pomme caramélisée.. A servir bien frais!
Type : Dessert
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Pour : 3 gourmands

- 1 pomme boscoop
- Biscuits à la cuillère (environ 9)
- Café froid
- Cacao en poudre
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 noix de beurre
- 1 cuillère à soupe d'eau
Pour la Crème Pâtissière à la Maïzena :
- 50 cl de lait
- 2 jaunes d'oeufs
- 60 à 75 g de sucre
- 40 g de maïzena
- 1 cuillère à soupe de kirsch

Faites la crème. Mélangez le sucre, la maïzena et les jaunes d'oeufs. Délayez peu à peu avec le lait froid.
Faites épaissir à la casserole en portant doucement à ébullition quelques secondes et en remuant sans cesse.
Versez la crème dans une jatte froide, ajoutez l'alcool, remuez et laissez refroidir.
Epluchez la pomme et coupez-la en lamelles. Faites-la revenir dans une casserole avec l'eau, le beurre et le sucre environ 5 minutes à feu doux. Laissez refroidir.
Dans chaque verrine, déposez 2 boudoirs coupés en deux et préalablement trempés dans le café froid. Ajoutez 3 cuillères à soupe de crème, puis un boudoir trempé de café et coupé en deux. Déposez enfin les lamelles de pommes et saupoudrez de cacao.

 

Par Maeva - Publié dans : DESSERTS ET AUTRES GOURMANDISES - Communauté : petites douceurs culinaire
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Mardi 8 juin 2010 2 08 /06 /Juin /2010 14:35

Me Revoilà!

Je suis de retour de vacances avec de beaux souvenirs plein les yeux. Maintenant, les choses sérieuses recommencent ! J'ai visité vos blogs et laissé des commentaires à certains, j'ai vu vos p'tits plats bien sympatiques et je vous ai ramené une bonne recette de paêlla de là-bas (car j'étais partie aux Canaries).. Donc, prochainement, j'essayerais d'en faire une et vous la mettrais en ligne. En attendant, j'attéris progressivement donc ne m'en voulais pas trop si je ne met pas beaucoup d'articles ces jours-ci... Je vous souhaite à tous une bonne fin de journée et à très vite!!!

Alors comme promis à Séverine, je vous met quelques photos à la suite de mon article d'hier...

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Le volcan Teide

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Et une très belle végétation..

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Par Maeva - Publié dans : - BLA-BLA... - - Communauté : Nos plus belles recettes !
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Vendredi 28 mai 2010 5 28 /05 /Mai /2010 13:43

Je m'absente 1 semaine !

Coucou les amis!!! Juste un petit mot pour vous dire que je m'absente une semaine pour trouver normalement la chaleur et le soleil.. Direction les Canaries! Je vais bien en profiter, croyez-moi et espère voir à mon retour sur vos blogs de nouvelles recettes bien fraîches...

cannell.jpg

Par Maeva - Publié dans : - BLA-BLA... - - Communauté : Nos plus belles recettes !
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Jeudi 27 mai 2010 4 27 /05 /Mai /2010 10:32

Ailerons de Poulet à la Sauce Soja

Et dans ma lancée d'ailerons de poulet, j'ai essayé une marinade à la sauce soja, qui donne un bon résultat! Eh oui, c'est l'été les amis (quoi qu'aujourd'hui le temps n'est pas super...)!!

Préparation : 5 minutes
Repos : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes
Pour : 6 personnes

- 12 ailerons de poulet
- 2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 1 cube knoor émietté
- Gingembre en poudre
- Sel, poivre

Mélangez correctement la viande avec la sauce soja, la moutarde et le cube knoor. Assaisonnez généreusement de gingembre, puis d'un peu de sel et de poivre. Réservez au frais 30 minutes minimum.
Faites cuire ensuite les ailerons de poulet 15 minutes environ sous le grill de votre four et dégustez!!!

Mettez un peu d'huile sur la viande durant la cuisson pour ne pas qu'elle soit sèche.
Par Maeva - Publié dans : PLATS - Communauté : cuisine à thèmes
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Mercredi 26 mai 2010 3 26 /05 /Mai /2010 12:23

Ailerons de Poulet au Caviar de Tomates à l'Ail

Les ailerons de poulet, c'est vraiment super bon et pour que ce soit encore meilleur, marinez-les avant de les faire griller au four!!! Un prétexte aussi pour manger avec les doigts!

Préparation : 5 minutes
Repos : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes
Pour : 6 personnes

- 12 ailerons de poulet
- 2 cuillères à soupe de caviar de tomates à l'ail
- 2 cuillères à soupe de moutarde forte
- Huile de tournesol
- Sel, poivre 5 baies

Mélangez bien les ailerons de poulet avec le caviar de tomates, la moutarde, le poivre 5 baies et le sel. Laissez mariner 30 minutes minimum au frais.
Le temps écoulé, faites cuire la viande au grill du four environ 15 minutes. Versez un peu d'huile de tournesol sur le dessus pour laissez la chair tendre.
Par Maeva - Publié dans : PLATS - Communauté : recette d'angelique
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